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國立高雄餐旅大學-西餐廚藝系 程玉潔 副教授
台南精英酒店西餐廳- 黃國維 主廚
國立屏東科技大學-畜產系 黃隆風 老師
國立高雄餐旅大學-中餐廚藝系 林致信 助理教授

由農業部經費補助，中華肉品協會與高雄餐旅大學首次產學合作,高雄餐旅大學提供場地設備與師資大力的支援;課程重點從分切提升到部位肉的創新切法及價值提升，肉質的介紹及烹調品嘗、藉此課程介紹給產品業者，作為未來生產銷售的方向。

黃存后理事長感言：

感謝農業部經費補助，感謝高餐場地與師資大力的支援，感謝各位學員認真與熱情的參與，讓訓練班圓滿結束，謝謝大家。
學員分享:感謝中華肉品協會提供如此精彩且充實的課程，也感謝高雄餐旅大學用心籌辦這場精彩的活動。更感謝每一位認真投入學習的同學，因為大家的熱情參與，讓這次活動不僅收穫滿滿的知識，也為身體與腦袋補充了滿滿的能量，留下了一段充實而美好的回憶。

校方分享感言：
這次研習會由程玉潔主任領軍達成目標，等於舉辦了三場半研習會，舒肥理論與實務烹調研習；豬屠體分切實作與講解及特殊部位肉刀功神聖秘密肉任務；整體豬肉全利用西式烹調法與重要醬汁實務；AI在肉品加工產業利用概論；豬肉分切在養豬大國丹麥最新進展作法與部位肉價值最佳化等，場場精彩，令人茅塞大開，功力精進至少一年。
為了這場研習敝校師生籌畫至少15天，又要不斷嘗試各道肉品美食最精準配方，還要做出50人份的量產，除了20種豬肉產品，還要有甜點(自製糕餅)，每天主食兩道，菜蔬3-5道，湯品一種，更厲害的是新鮮香草冷泡茶的香草如此療愈解渴，原來是由產地老闆每日限採親送(雅植香草園黃老闆)。歐式茶點、濾掛咖啡包、茶包無限量供應及現沖咖啡暢飲，贈書食譜隨您取
我們看到了各位大德從黃存后理事長手中接到24小時(3天)的研習證書時充滿收穫自信的眼神，也觀察到了肉品加工業者和養豬業者分享經驗時的自傲與謙虛，謝謝許多業者給我們學校廚藝環境教材教法的肯定，也謝謝願意給敝校產學合作機會，大家保持聯絡，在這群組裡繼續分享建議。希望台灣肉品業在中華肉品協會的領導之下繼續茁壯，享譽國際，大家發大財!

影片拍攝：俠客科技有限公司