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台灣 

• 2026年5月22日大安區農會舉辦「飛天豬產品碳足跡標籤發表會」，其三項產品皆完成ISO 14067產品碳足跡盤查與查驗程序，取得碳足跡標籤產品，分別為每盒200公克的「里肌火鍋肉片」(1,942公克CO2e)、「梅花火鍋肉片」(1,991公克CO2e)及「五花火鍋肉片」(1,991公克CO2e)。另，飛天豬系列商品亦陸續取得產銷履歷、潔淨標章及AMOT星級溯源食品評鑑等多項驗證，讓國產豬肉兼具安心、美味與永續價值。（2026-05-22中華新聞雲）

• 「新天地餐飲集團」擴張精品餐飲市場，繼法式鐵板燒品牌「樂葵」(Le Goût)寫下亮眼佳績後，2026年5月推出全新燒肉品牌「焅燒肉 KOO Yakiniku」，於台北大安區延吉街開幕，主打職人代烤與11道旬味流程，提供4種套餐(豚禽雙饗、至臻脂味、熾牛精萃、極煥御賞)，2-3人份套價價位落在2,580-5,780元不等。針對肉品，主打冷藏牛肉、厚切芯取牛舌、霜降和牛板腱、澳洲後腰翼板、日本細雪羽下肉、日本紐約客等，另有琥珀牛飯、紅心芭樂豬舌等特色菜品。（2026-05-20經濟日報）

• 2026年5月27日京都祇園高端燒肉名店「燒肉牛匠新」正式進軍台灣，由「御嵿集團」與日方合資引進，首店落腳台北春大直。店內以板前服務、備長炭直火燒烤、職人代烤為特色，主要選用近江牛、澳洲和牛，套餐共有4,500元(+10%)、5,500元(+10%)、6,500元(+10%)三種價位，菜單設計融合「割烹」與「會席料理」邏輯，可嚐到高端和牛不同部位(如牛筋湯、醃漬菲力、沙朗、牛舌、夏多布里昂、臀肉上蓋、橫隔膜等)，還有沙拉、土窯飯、炭烤時蔬和甜點等。（2026-05-25工商時報）

• 2026年6月雲品旗下「丼飯屋」(花蓮-米崙丼飯屋、台東-北町丼飯屋)聯手台中彩色雞排品牌「雞排本色」，推出新品「巨大脆皮雞排便當」(每份160元)，精選重達6兩的新鮮溫體雞排，以中藥與香料配方醃漬12小時，再現點現裹粉漿油炸，採外帶限定模式販售，滿足花東在地饕客需求。（2026-05-25旅遊經）

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  中國大陸

• 2026年中國豬價持續低於成本線，主要受供應過剩、主力消費人口占比縮小影響；相較之下，白羽肉雞因快餐、外賣、休閒食品及寵物食品需求成長，加上海外市場拓展，帶動毛雞與雞苗價格回升。日本、歐美與中東等市場對雞腿、雞胸及副產品需求互補，也協助企業消化新增產能、提升毛利。然而，中國白肉雞景氣仍受祖代種雞供應、養殖成本與終端消費疲弱影響，後續仍需避免產能過度擴張，才能維持產業獲利穩定。（2026-05-25富途牛牛）

• 隨著中國承諾擴大採購美國農產品，美國黃豆及肉品出口前景轉趨樂觀。(1)白宮日前宣布，中國將在未來3年每年額外購買至少170億美元美國農產品，同時延續先前每年採購2,500萬噸美國黃豆的安排。(2)中方已更新超過400家美國牛肉加工企業出口資格，可能帶動美牛胸腹肉、板腱肉與牛小排等受歡迎部位輸銷，但受限於美牛供應偏緊及進口配額限制，擴張空間仍有限。（2026-05-19鉅亨網）

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  國際

• 過往日本連鎖燒肉品牌「牛角」以時尚燈光、半包廂空間與平價約會氛圍成功崛起，全盛時期曾突破800家門市，如今在日本僅剩約480家，主因為肉品原料上漲、日圓貶值、人事成本攀升，加上消費者用餐型態改變，原有定位反而限制家庭客、單身客進店意願。2026年4月起，日本牛角實施大規模菜單革新，推出多達16種特色醬料與佐料豐富味覺，並重現多款經典復刻餐點、調整份量，並積極發展「牛角燒肉食堂」、「牛角吃到飽專門店」，打破原本的空間與客群限制，尋找品牌成長機會。 （2026-05-22東森新聞）

• 2026年1月中至3月中，韓國共發生24例非洲豬瘟疫情，從京畿、江原、慶北等主要地區，延伸至原先無疫情的地區(如忠南、全北、全南及慶南)。韓國ASF中央調查總部公布流行病學調查結果：其中21例屬於IGR-I型，與2025年忠南唐津農場病毒株相似度超過99.6%，顯示疫情並非由野豬緩慢擴散；調查進一步發現，疑似感染豬隻進入屠宰場後，其血液被加工為「豬血漿蛋白」並流入飼料供應鏈，成為病毒水平傳播的重要途徑，該國政府已啟動屠宰場血液監測、飼料原料管理強化措施。（2026-05-19pigpeople）

• 韓國農村振興廳推動黑豬改良研究，研究團隊結合韓國本土豬「Chukjin Chamdon」(축진참돈)、國家動物科學研究所培育之「Chukjin Duroc」(축진듀록)，以及繁殖能力佳的「Yorkshire」三個品種，篩選兼具本土黑豬肉質、繁殖效率、生長速度、全身黑色表現的個體進行育種。初步成果顯示，改良黑豬平均每胎可產11.3頭仔豬，高於既有韓國黑豬(約9.5頭)，且全身黑色個體比例已提升至94.1%，生長速率與現有家豬相當，預計相關成果將於2026年5月發表於《韓國產學科技學會》期刊。（2026-05-19畜牧資訊新聞）

• 2025年西班牙豬肉產量達527萬噸，年增6.4%，於歐盟產量占比也超過24%。與產量上升趨勢相反，2026年第一季西班牙對非歐盟豬肉出口總量為33萬7,059噸，年減14%，主因為非洲豬瘟衝擊、對華出口持續下滑(年減21%)。目前，西班牙積極推動出口市場多元化策略，2026年第一季豬肉銷往韓國大幅成長53%至64,741噸、銷往越南則達36,086噸，未來若菲律賓依區域化原則恢復進口，將有助西班牙豬肉出口動能回穩。（2026-05-21Pig&Pork）

• 2026年韓國畜禽產品品質評價院獲選為「2026年企業數據連結與運用支援計畫」執行機構，將聯合兩家專注於養豬管理和AI服務開發的私人企業，開發「養豬企業生產與利潤提升AI應用支援服務」，預計7大主要服務包含：(1)智慧生產管理診斷、(2)基於機器學習的出貨量和利潤預測、(3)基於大語言模型的客製化諮詢、(4)母豬終身生產力指數計算、(5)基於屠體影像的品質診斷服務、(6)智慧飼料配比分析服務、(7)呼吸道疾病早期檢測服務，協助畜牧產業加速數位轉型。（2026-05-21韓國畜禽產品品質評價院）

• 2026下半年以色列食品科技公司Steakholder Foods將進軍美國，推出Perfecta™ Premium Plant-Based Meat系列產品，透過專利製程與3D列印技術，聚焦完整肉塊的產品模擬，重現肉品纖維感、咀嚼口感與類似油花的層次，研發類似牛肉、白肉魚、蝦子和鰻魚的植物肉產品，其產品組合也包含擠壓成型(extruded)的鮭魚、白肉魚及漢堡排等。（2026-05-22商傳媒）

• 近年國際細胞培養肉公司延伸拓展寵物食品市場，2026年美國Friends& Family公司於新加坡推出12款適用於貓狗的寵物食品，原料選用日本鵪鶉中的法老鵪鶉(Pharaoh)品系細胞進行培養，產品涵蓋凍乾零食與佐餐拌糧，以高蛋白(67%以上)、易消化及適口性為訴求，結合營養酵母、益生菌與後生元等成分，回應寵物肌肉維持、消化與皮膚健康等需求。（2026-05-23食力）