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台灣

• 樂山公司於1984年創立，以自家培育的「樂山雞」、餐飲品牌「香鷄城」聞名全台，創始店位於新北三重，全盛時期共126家門市(8家直營)，後因市場環境變遷而逐步淡出、並將經營重心轉向食品加工，

  後於2016年曾嘗試重返烤雞市場，不料遭逢2021年的新冠疫情衝擊而暫停營業，轉而回到食品代工領域保存實力。

  值得注意的是，2026年3月13日「香鷄城」以小型外帶店型態，在西門町重新出發，每日限量供應150隻手扒雞，單點售價469元、套餐569元。（2026-03-10今周刊）

• 福壽公布最新獲利資訊，2025全年營收達143.82億元，稅後純益為1.55億元，年減 14.3%。2026年營運可望向上，肉品加工事業將加強2C端調理肉品熟食銷售，並推測進口穀物價格走勢應可走向平穩向上，然長期仍須觀察美國關稅政策與國際情勢變動。（2026-03-04鉅亨網）

• 看準獨食商機及夜間燒肉市場需求，2026年3月這一鍋餐飲集團旗下全新燒肉品牌《本炙所 板前燒肉 MEAT SOLO》正式進駐高雄巨蛋商圈，

  全店採吧檯式環狀座位配置，結合中島羽釜鍋台展示與板前備餐區現場切工，主打高質感、低門檻(套餐198元起)的個人燒肉體驗，亦推出多款加購品項(如職人手切十五公分牛舌、鹿兒島 A5 板腱芯厚排，加購價298元)，讓消費者依預算自由升級肉品層次。

  此外，品牌IP「武士貓」同步於高雄首店登場，並邀請知名創作者「展榮展瑞」擔任品牌大使，合作拍攝劇情式短影音內容，強化品牌於年輕族群與社群平台的討論度與觸及表現。（2026-03-03中時新聞網）

• 2026年王品集團旗下「阪前鐵板燒」以春夏新菜單《映序之宴》搶攻高端客群，首度推出升級版「御品套餐」(2,380元)，

  精選日本A5黑樺牛、紐西蘭LUMINA高地和羊等頂級肉品，結合桌邊展演、燻香技法與多重感官體驗，展現高質感款待魅力。

  另一方面，Texas Roadhouse德州鮮切牛排則瞄準健身與飲控族群，推出3款「原塊力量」能量補給餐，以肋眼牛排、炭烤雞肉與鮭魚排提供高蛋白、低負擔的營養補給。（2026-03-13鏡周刊）

• 京都人氣炸豬排名店「空蟬亭」在日本採預約制經營模式，主打熟成豬肉搭配細緻油炸工法，2026年將於台北市東區、鄰近捷運忠孝敦化站一帶開幕，實際開幕時間與詳細營運模式，仍有待品牌或業者進一步公布。（2026-03-13經濟日報）

• 零售通路搶攻即食商機吸客，鮮食主軸圍繞「平價化、多元化、便利化」，滿足消費者對飽足與口味的需求。

  全聯「美味堂熱便當」憑藉平實價格與現做熱食優勢，以100%國產雞肉搭配雞油燜筍，推出新品「脆筍雞肉飯」，並透過飲料加購優惠提升吸引力，目前全台販售熱便當門市共有767間，預計2026年底可達850家。

  另，全家則以「全家超級配」組合餐搶攻百元餐食市場，結合多款飯麵主餐與大容量茶飲，提供超過400種搭配選擇。（2026-03-16ETtoday新聞雲）

• 春節連假剛落幕，彰化縣肉品市場毛豬拍賣價於開工首日均價一度下探每公斤69.16元、創2026年新低，但不到一週便隨需求回溫快速修正，2月底回升至90.32元。

  肉品市場指出，價格震盪多為節慶效應，年後買氣轉淡本屬常態，今年波動放大，與冷凍廠大盤商在各拍賣市場間比價、集中挑選「品質好又價格甜」的豬源有關，短期拉低區域行情。（2026-03-03自由時報）

• 國內黑豬市場集中北部，尤其是竹苗客家地區餐飲業，喜歡使用皮質韌、油花滲入肌肉的黑豬肉，高檔餐廳也偏好成熟度高、均重達130公斤以上的黑豬肉，有一定的市場需求。

  然而，隨廚餘來源逐漸限縮，衝擊黑豬產業鏈，桃園籌組黑豬肉聯盟研議以豆渣研發飼料，預計2026下半年開始測試。（2026-03-07聯合新聞網）

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  中國大陸 

• 中國大陸天味食品有「火鍋底料第一股」之稱，然而2025年該公司營收與獲利雙雙下滑，反映複合調味品市場競爭加劇。

  其中，香腸臘肉調料、火鍋調料與菜譜式調料等核心品類表現疲弱，加上線下通路收縮，成為拖累整體成長的主因。

  儘管線上銷售維持成長，仍不足以填補線下缺口。如今天味食品同步推進赴港上市，顯示其正試圖透過資本運作、品牌布局與通路擴張，為成長動能尋找新的突破口。（2026-03-12富途牛牛）

• 根據Innova Market Insights的全球蛋白質創新研究報告中指出，消費者對高蛋白產品的關注，與「天然」、「少加工」、「可理解成分」高度重疊。

  中國大陸張飛牛肉與聞達配料合作，精選牛後腿肉搭配潔淨配方推出「高蛋白牛肉棒」，除基礎原味外，也延伸黑胡椒、芒果哈瓦那辣椒等差異化口味，該產品近期在會員制超市「山姆」作為健康零食而走紅，吸引消費者持續復購。（2026-03-10Foodtalks）

• 2026年3月2日正大集團引進首批節糧高繁新品系種豬，該批種豬由傲農集團培育，兼具高繁殖性能與快速增重優勢，預計後續將持續引進共5,700頭種豬，並由國家級核心種公豬站提供遺傳交流與配套服務，共同推動生豬產業朝高品質、高效率方向發展。（2026-03-06飼料產業資訊網）

• (index pointing right)中國大陸的外三元生豬是指由杜洛克(父本)、長白豬(第一父本)和大白豬(第一母本)雜交而成的商品豬，特點是生長速度快、瘦肉率高，是該國目前主流肉豬模式。

  據中國養豬網的數據，2026年3月第一周，中國外三元生豬價格跌至每公斤人民幣10.63元，較上週下降10.1%。

  另，中國三大上市豬企新希望、牧原、溫氏的財報顯示，2026年2月銷售收入與豬價表現皆下滑，顯示供給壓力未減、豬價短期內缺乏有力支撐。（2026-03-08大紀元）

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  國際

• 歐盟委員會及荷蘭合作銀行報告指出，2025年底歐洲母豬存欄量將年減3%，2026年歐洲豬肉總產量將達2,070萬噸，年減0.5-1.2%，直至2035年其豬肉產量將平均每年下降0.8%(約120萬噸)。 

  美國農業部則指出，2026 年美國豬肉產量將溫和成長3.4%至1,288萬噸，並持續擴大對墨、日、韓等國的市場份額。（2026-03-05Pig&Pork）

• 隨著韓國養豬產業朝現代化加速轉型、二代養豬戶接班、老舊豬舍翻新與新建需求持續升溫，也帶動相關設備與技術升級。

  韓國智慧畜產養殖公司金寶株式會社((주)금보)除引進荷蘭Nooyen公司的PVC塗層地板、低矮型加熱仔豬床，法國Asserva公司的餵食系統Logimat、Optimat、Liquid Feeding等，

  也憑藉多年養豬場建設經驗，推出結合在地需求且智慧通風的「韓式集中通風除臭系統」，改善異味問題、精準調控豬舍環境、提升管理效率。（2026-03-13Pig&Pork）

• 近期韓國農村振興廳(RDA)嘗試推廣豬頭肉多元烹飪運用。每頭豬僅能產出約1公斤豬頭肉，並可分為六個部分，以體重100-109公斤的豬隻來說，重量依序為：下顎(約323克)、臉頰(208克)、舌頭(181克)、後腦杓(163克)、鼻子(85克)、太陽穴(68克)，且各有不同脂肪分布與風味特性。

  例如：後腦勺(每100克約含12.3克脂肪)、下顎肉(每100克約含9.6克脂肪)適合燒烤，其餘部位則相對精瘦，適合切成薄切炙烤或中火慢燉等，期將豬頭肉推廣為日常料理中兼具特色與價值的多元選擇。（2026-03-09Pig&Pork）

• 為因應非洲豬瘟疫情，導入專用檢疫無人機、搭配 Yui Chemical 的「Sunsak 溶液」進行噴灑消毒，成為韓國選擇方案之一。

  「Sunsak 溶液」以植物油萃取物為主要成分，稀釋200倍後，可搭配無人機於車輛和人員進入受限的區域進行噴灑，亦可直接噴灑在動物身上，1分鐘內可殺死99.99%的非洲豬瘟病毒，同時不會腐蝕設備設施，對土壤與周遭環境的殘留負擔也較輕。（2026-03-05Pig&Pork）