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台灣

• 2025年底信功肉品推出新品「香脆絲條」，選用台灣豬後腿肉，以獨家慢火烘烤製程，搭配肉桂、小茴香、花椒、丁香等嚴選辛香料調製，單罐100克、售價280元，期切入年輕族群市場。2026年則推出2入組(690元)、3入組(990元)春節禮盒，藉應景零嘴點心傳遞年節祝福。（2026-01-28商傳媒）

• 2026年台灣餐飲吹起新一波出海潮，擴張海外市場。瓦城美國首店「Very Thai」將進駐洛杉磯指標商場Westfield Century City，並已尋好二店、三店位置；翰林茶館預計第2季落腳西雅圖，後續將切入亞利桑那州、澳門；

  乾杯投資8,000萬元設立馬來西亞子公司，計劃今年開設分店，同時評估印尼市場；築間旗下「燒肉Smile」已進駐吉隆坡 Sunway Square Mall試營運，二店預計6月中旬於谷中城美佳廣場(Mid Valley Megamall)開幕。（2026-01-31經濟日報）

• 2026年築間餐飲集團加速深化韓食版圖布局，首度以代理模式引進海外品牌，旗下「中央韓鍋酒舍」正式進駐台中公益路商圈，瞄準台中上看40億元的韓食市場商機。

  另，針對中式料理市場，繼麟德殿牛肉麵、喜辰港式點心茶餐廳之後，2026年2月築間將在台中市14期開出新品牌「稻鎮」經典台菜。（2026-02-01經濟日報）

• 受人力與食材成本連年上漲影響，2026年初餐飲掀起漲價潮。鬍鬚張6大系列48個品項平均漲幅約3.8％，飄香滷肉飯要價71元；我家牛排熱門主餐漲10-60元不等；

  晶華酒店栢麗廳平日餐價上調百元；美福飯店彩匯自助餐最高上漲280元；饗賓集團旗下饗食天堂、果然匯調漲30元，饗饗、旭集、URBAN PARADISE調漲100元。

  高端餐飲業除漲價外，持續透過翻新菜單、國外主廚客座交流、國外名店快閃維繫高忠誠度常客，並透過採購整合、導入全食概念、後台AI廚餘管理等控制成本。（2026-02-01鏡周刊）

• 2026年2月起MMHG湘樂餐飲集團旗下「inari Izakaya」攜手東京知名居酒屋「TORIMACHI」（とりまち）推出為期三個月的特別客座企劃，選用台灣黑羽土雞為核心食材，涵蓋「燒鳥、煮物、釜飯」三大經典菜色，

  結合日本職人技法與在地食材，推出十道式雙人套餐(每人 1,780 元 + 10%)與多款單點料理，特色餐點包含山葵雞肉卷、大蔥醬燒雞腿、麻油醬燒雞翅等。（2026-02-02威傳媒）

• 位於台北中山錦州街的「招財溫體羊」，選用努比亞品種(Nubian)山羊肉，約三個月時便進行閹割的公羊、經1年養殖期後，肉質較無腥羶味，肉源從彰化牧場現宰直送、全程溫控北上，新鮮食材搭配以雞骨、羊大骨、時蔬熬出的湯頭，並以原型食物取代火鍋料，讓清燉蔬菜羊肉火鍋走出有別於傳統羊肉爐的新可能。（2026-01-30Tatler）

中國大陸 

• 中國豬企天邦食品公告，2025年商品豬銷售666.35萬頭(年增11.2%)，但每公斤銷售均價人民幣14.65元(年減17.9%)，使公司虧損人民幣11.1-13.1億元(去年同期營利14.59億元)。

  目前公司仍處預重整期，後續是否進入重整、能否成功，及退市風險警示皆具不確定性。（2026-01-30阿思達克財經）

• 2025年末中國豬隻年存欄量約4.3億頭(+0.5%)、年初欄量約7.2億頭(+2.4%)，全國能繁母豬存欄量約3,961萬頭，

  雖持續朝國家設定的合理保有量3,900萬頭邁進，然而生產效率提升正抵銷產能去化效果(2016-2025年平均PSY數值自17.56頭提升至24.34頭，部分龍頭企業更達29頭以上)，

  亦有分析機構指出需降至3,650萬頭左右，較有豬價大幅回升的基礎。2026上半年中國養豬行業供應壓力未解，三季起豬價才可能迎來溫和回升。（2026-02-02新浪財經）

• 根據中研網數據顯示，2025年中國火鍋底料市場規模預估達人民幣350億元，較2021年成長約45%，其中牛油底料佔市場主導地位(約55%)。

  2026年2月1日中國正式實施《動物油脂牛油》（GB/T46004-2025）國家標準，對原料來源、色澤、氣味、理化指標、衛生要求提出具體規定，改善過往因牛油品質不穩定導致的鍋底不香、久煮易渾或發苦等問題，並帶動相關產業健康發展。（2026-01-29Foodtalks）

國際

•  截至2025年12月27日，美國泰森食品財報公布第一季度營收為141.1億美元(年增5.1%)，營業利潤為3.02億美元(年減48%)，歸母淨利僅8,500萬美元。

  細究營運表現，雞肉、調理食品業務穩健增長，國際業務表現持平，豬肉業務收入略降、然仍呈營利，牛肉業務則因缺牛困境而虧損3.19億美元(去年同期虧損僅2,600萬美元)。（2026-02-02MEAT+POULTRY）

• 2026年韓國CJ Freshway公司發表「畜產品消費趨勢變化及應對方向」演講，指出非洲豬瘟、禽流感等疫情與貿易管制變動頻繁，加上國際物流因地緣政治而不穩定，使供需與成本波動加劇，顯示畜牧業風險並非一次性事件，而是須長期管理的變數。

  針對市場需求變革，消費端從追求低單價轉向重視「總成本」與效率，包含人力、損耗與索賠等隱性成本；低脂高蛋白等健康偏好由B2C延伸到B2B企業採購；未來強化客製化彈性供應、擴大預切調味等省工產品，並建立多元替代供應來源，為穩固供應鏈韌性及競爭力的關鍵策略。（2026-01-27Pig&Pork）

• 韓國農村經濟研究院(KREI)發表「豬隻供需趨勢及展望」演講，指出2026年韓國母豬在養量將小幅縮減0.3%至94-96萬頭，然因生產效率提升，年供應屠宰頭數將年增1.5%至1,874-1,922萬頭、豬肉產量提升至113.2萬噸，使每公斤豬肉批發價下降至5,500-5,700韓圓(約新台幣119-123元)。

  細究生產效率改善，對比2010、2020年數據，2024年韓國PSY數值逐步從17.8、21.2提升至22.5頭，MSY數值則逐步從14.3、18.8提升至20.1頭，影響豬隻供應的疫病以PRRS和PED為主(發生率年增40%)，非洲豬瘟及口蹄疫則僅影響總供應量的0.4%。（2026-01-27Pig&Pork）

• 2026年1月加拿大批准英國種畜公司Genus公司及PIC Canada公司開發的「基因編輯抗藍耳病豬隻」(PRRS Resistant Pig, PRP)可供人類安全食用，並可在加拿大獲准銷售，是繼美國、巴西、哥倫比亞、多明尼加之後，再度獲得安全核可。目前Genus公司計劃在其他主要市場也獲得進一步監管批准後，再正式上市銷售相關豬隻。（2026-01-27MEAT+POULTRY）

• 荷蘭合作銀行研究指出，2026年全球豬肉產量將呈上半年增長、下半年下滑。

  2026上半年美國、歐盟、中國、巴西產量將呈溫和成長，下半年則受西班牙及中國豬群減少影響，全球供應量可能下滑1%。

  另，非洲豬瘟仍持續阻礙越南及菲律賓養豬產業復甦，美墨則主要受到PRRS衝擊，而巴西供應量則將穩定年增3-4%。（2026-01-30MEAT+POULTRY）