資料來源：美國衛生與公眾服務部  2026年1月7日

作者：瑞安·麥卡錫、傑夫·格爾斯基

華盛頓—1月7日發布的《2025-2030年美國人飲食指南》推翻了膳食指南諮詢委員會（DGAC）的幾項建議，並將舊的食物金字塔徹底顛倒過來。

與十多年前被「我的餐盤」取代的舊金字塔不同  ，新金字塔將最應該攝取的食物放在平坦的頂部：來自動物和植物來源的營養豐富的蛋白質；來自雞蛋、海鮮、肉類、全脂乳製品、堅果、種子、橄欖和酪梨等全食物的健康脂肪；以及蔬菜和水果。

新的膳食金字塔將全穀物置於最底部，建議每天食用兩到四份，完全排除了精製穀物。在舊的膳食金字塔中，麵包、麥片、米飯和義麵位於最底部，建議每天食用六到十一份。這份十頁的文件提供了針對美國人的最新飲食建議。 

“這些指導方針讓我們回歸基本，”美國衛生與公眾服務部部長小羅伯特·F·肯尼迪表示，“美國家庭必須優先選擇營養豐富的天然食物——蛋白質、乳製品、蔬菜、水果、健康脂肪和全穀物——並大幅減少高度加工食品的攝入。這才是我們重振美國健康之道。”

農業部長布魯克·羅林斯也贊同甘迺迪對膳食建議的支持。

「我們終於開始調整食品體系，以支持種植和生產真正食品的美國農民、牧場主和公司，」她說。 “農民和牧場主是解決方案的核心，這意味著美國家庭的餐桌上將出現更多蛋白質、乳製品、蔬菜、水果、健康脂肪和全穀物。”

該公告發布後，肉類協會稱讚該指南優先考慮增加蛋白質攝取量，而蛋白質可以從肉類和家禽中獲得。

「我們很高興飲食指南建議美國人優先攝取蛋白質，並指出家庭可以從營養豐富的肉類和家禽中獲取這些蛋白質，」肉類協會主席兼首席執行官朱莉·安娜·波茨表示。 「羅林斯部長和肯尼迪部長領導簡化了飲食指南，明確指出肉類是蛋白質的寶庫，在健康飲食中發揮著至關重要的作用。大量科學證據表明，肉類富含優質蛋白質、必需維生素和高生物利用度的礦物質，這些物質能夠支持人類終生的健康。”

該指南建議蛋白質攝取量目標為每公斤體重每天 1.2-1.6 克蛋白質，並根據個人熱量需求進行調整。

「肉類協會及其成員將與政策制定者和政府合作，確保消費者了解，無論是最低限度加工的肉類和家禽產品還是進一步加工的肉類和家禽產品，都是價格合理、易於獲取、直接且均衡的蛋白質、必需氨基酸等營養物質的膳食來源，」該協會表示。

針對新的指導方針，美國國家雞肉委員會 (NCC) 指出，許多天然食物中都含有建議的健康脂肪，例如肉類、家禽、雞蛋、富含 omega 3 的海鮮、堅果、種子、全脂乳製品、橄欖和酪梨。

「雞肉營養豐富，對健康有益，廣受歡迎，用途廣泛，價格實惠，而且環境可持續，是蛋白質的重要組成部分，我們很高興這一點在新版《美國膳食指南》中得到了體現，」美國國家雞肉委員會（NCC）負責科學和監管事務的高級副總裁阿什利·彼得森博士表示。 “雞肉重回新版食物金字塔的頂端—— 這就是它應有的位置。”

美國國家火雞聯合會（NTF）也發表聲明，支持這些指導方針，並強調火雞在美國人飲食中的重要性。

「火雞在幫助美國人達到飲食指南中概述的關鍵營養目標方面發揮著重要作用，」美國國家火雞基金會（NTF）總裁兼執行長萊斯利·奧登表示。 「火雞是一種精瘦、營養豐富的蛋白質，天然低脂，富含優質蛋白質、必需氨基酸以及重要的維生素和礦物質。火雞用途廣泛，無論是傳統的烤製、燒烤、夾在三明治裡，還是融入日常菜餚，都能成為各種膳食和飲食模式的理想選擇。各種火雞產品都能提供安全、便捷習慣且高價值的營養，作為均衡飲食的一部分，有助於養成健康的飲食。

美國全國牧牛人牛肉協會副主席金·布拉克特探討了牧場主的觀點以及此舉將如何影響紅肉產業。

「身為一位母親，我深知攝取營養豐富的優質蛋白質的重要性；作為一名牧場主，我也親眼目睹了為社區提供最佳食品所付出的辛勤努力，」布拉克特說。 「更新簡化的飲食指南將幫助更多像我一樣的家庭了解牛肉的營養價值，並在選購營養豐富、美味可口的完整蛋白質時做出最佳選擇。牛肉不僅提供大量蛋白質，還含有鐵、B族維生素等九種其他必需營養素。多項權威臨床研究也一致表明，將牛肉融入均衡健康的飲食中非常容易。我們感謝羅林斯部長和肯尼迪部長在健康飲食中強調的重要地位。

違背DGAC的決定

通常情況下，膳食指南會參考膳食指南諮詢委員會（DGAC）的研究結果。但這一次，川普政府對拜登政府時期完成的 2025年DGAC報告進行了補充科學分析。分析發現，DGAC提倡以植物性食物為主的飲食模式，降低了動物性蛋白質的攝取量，並建議富含亞麻油酸的植物油。

新的飲食指南沒有採納美國飲食指南諮詢委員會的幾項建議，包括強調攝取豆類、豌豆和扁豆，同時減少紅肉和加工肉類的攝取量，以及強調食用低脂或脫脂乳製品和不飽和脂肪。

「新的飲食指南向美國民眾傳遞了一個清晰而有力的信息：乳製品是健康飲食的核心，」國際乳製品協會（IDFA）主席兼首席執行官邁克爾·戴克斯（Michael Dykes）博士表示。 「IDFA讚賞美國衛生與公眾服務部（HHS）和美國農業部（USDA）將2025-2030年膳食指南建立在當今營養科學的基礎上，包括有證據表明各種脂肪含量的乳製品都有助於健康的飲食模式。”

新的飲食指南將「部分」實施飲食指南諮詢委員會 (DGAC) 報告的建議，即限制飽和脂肪含量較高的食物和飲料，並將飽和脂肪總攝取量限制在每天總熱量的 10% 以下（從 2 歲開始），用不飽和脂肪，特別是多元不飽和脂肪酸來替代。

新的飲食指南也採納了美國飲食指南諮詢委員會（DGAC）的其他幾項建議，包括限制添加糖含量高的食物，並強調孕婦和產後婦女應攝取足夠的鐵、葉酸/葉酸、碘和氯。新的膳食金字塔鼓勵完全避免添加糖，尤其是兒童，同時允許攝取天然存在於完整水果和純乳製品中的糖分。

「政府曾承諾新的《美國膳食指南》將提供新鮮、簡潔、全面且基於科學的指導，」糖業協會主席兼首席執行官考特尼·蓋恩博士表示，「然而，今天發布的這500頁新材料卻充斥著關於添加糖的過時論調，這些論調不僅不簡明，而且前後矛盾、不切實際，缺乏科學依據。